تاريخ و أصل التيراميسو:

الأصل الدقيق لتيراميسو قليلاً محل جدل، ولكن يعتقد على نطاق واسع أنه نشأ في منطقة فينيتو في إيطاليا في أواخر القرن العشرين. هناك العديد من القصص والأساطير المحيطة بابتكار تيراميسو، وعلى الرغم من أن التفاصيل قد تختلف، إلا أن معظم الروايات تتفق على أنه نشأ في مدينة تريفيزو. إحدى القصص الشهيرة تنسب إنشاء تيراميسو إلى حلواني يُدعى روبرتو لينغوانوتو. وفقًا لهذه الرواية، طوّر لينغوانوتو الحلوى في الستينيات في مطعم "لي بيكيري" في تريفيزو. وقال إنه قام بابتكارها لأحد دور الدعارة المحلية، حيث أصبحت من أكثر الحلويات شعبية بين الزبائن، وحصلت على اسمها "تيراميسو"، الذي يعني "انقلني" أو "فرحني" بالإيطالية. وقيل أن الحلوى كانت تتمتع بخصائص محفزة وفاتحة للشهية. تنسب قصة أخرى إنشاء تيراميسو إلى الطاهي كارمينانتونيو إياناكوني. وفقًا لهذا الإصدار، يُزعم أن إياناكوني اخترع الحلوى في مطعم "آل بيكيري" في تريفيزو في السبعينيات. بغض النظر عن الأصل الدقيق، اكتسبت تيراميسو شعبية في الثمانينات وانتشرت سريعًا خارج منطقة فينيتو لتصبح واحدة من أشهر الحلويات الإيطالية والتي تُعرف على مستوى عالمي. تعزى شعبية تيراميسو إلى توازنها اللذيذ بين النكهات والملمس. طبقات البسكويت المشروب بالقهوة، والماسكاربوني الكريمي، ورشة من الكاكاو تخلق حلوى متناغمة ولذيذة أصبحت كلاسيكية في المطبخ الإيطالي. اليوم، يتمتع الناس حول العالم بتناول تيراميسو، وهناك العديد من التكيفات والتفسيرات للوصفة. أصبحت هذه الحلوى جزءًا لا يتجزأ من قوائم الحلويات في مطاعم الإيطالية على مستوى العالم، وغالبًا ما يتم إعدادها في المنزل للمناسبات الخاصة. ساهمت التاريخ الغني والطعم اللذيذ لتيراميسو في جعلها حلاً محبوبًا وشهيرًا على مر الزمن.

المكونات:

- ٦ صفار بيض - ٣/٤ كوب سكر حبيبي - كوب واحد جبنة الماسكاربون - كوب ونصف كريمة ثقيلة - كوب واحد قهوة عربية قوية، باردة - ١/٤ كوب ليكر القهوة (اختياري) - ملعقة صغيرة واحدة من مستخلص الفانيليا - ٢٤-٣٠ حبة بسكويت السافوياردي (ليديفنجر) - كاكاو غير محلى، للرش

تعليمات:

قهوة محضّة: قم بتحضير كوب من القهوة القوية واتركها تبرد. إذا كنت تحب، يمكنك إضافة ليكر القهوة لنكهة إضافية. تحضير خليط الماسكاربون: في وعاء الخلط، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط شاحبًا ومتكثفًا قليلاً. أضف جبنة الماسكاربون ومستخلص الفانيليا، وواصل الخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا. تحضير الكريمة الثقيلة: في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الثقيلة حتى تتكون ذروات صلبة. قم بطي الكريمة المخفوقة برفق إلى خليط الماسكاربون حتى يتم الجمع بشكل جيد. تجميع تيراميسو: اغمس كل حبة ليديفنجر في القهوة المبردة (ومزيج ليكر القهوة إذا كنت ستستخدمه) وقم بتكديسها في قاع صحن التقديم أو الأكواب الفردية. التكديس: انثر نصف خليط الماسكاربون فوق طبقة الليديفنجر. كرر العملية مع طبقة أخرى من الليديفنجر المغمسة وخليط الماسكاربون المتبقي. التبريد: اغطِ الصحن أو الكؤوس بغطاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل. يسمح ذلك للنكهات بالاندماج ولتيراميسو بالتماسك. التقديم: قبل التقديم، قم برش الجزء العلوي بمسحوق الكاكاو غير المحلى. يمكنك أيضًا تزيينه بشرائح الشوكولاتة إذا كنت ترغب. استمتع بهذا الحلوى الإيطالية الكلاسيكية مع توازنها الرقيق بين الطبقات الكريمية والمشبعة بنكهة القهوة. يتم تقديم تيراميسو غالبًا مبردة وهي مثالية للمناسبات الخاصة أو كختام رائع للوجبة.