طريقة التحضير

في قدر على نار متوسطة، امزجي الماء والنشا حتى يذوب النشا تمامًا. استمري في التحريك حتى يبدأ الخليط بالغليان ويتماسك ليصبح قوامه هلاميًا. ارفعي القدر عن النار واتركي الخليط ليبرد تمامًا. في الخلاط الكهربائي، ضعي خليط النشا المبرد، الثوم، الملح، الخل، عصير الليمون، وابدئي بالخفق على سرعة متوسطة. أثناء الخفق، أضيفي الزيت تدريجيًا بشكل بطيء حتى تحصلي على قوام كريمي ناعم. أضيفي الماء المثلج تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المطلوب. اختبري القوام والملوحة، وأضيفي المزيد من الماء أو الملح حسب الذوق. ضعي المثومة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة ساعة قبل التقديم.